Seminario

ADMINISTRACIÓN  FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)

Modalidad: EN LÍNEA  

 

OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros. 

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs, Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén. 

 

PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA

• Con 32 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad.

• Ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo en Cadenas Hoteleras.

• CEO en PowerPeople fundada hace 20 años.

•  Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey.

• Master en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.

• Colaborador en revistas de Hotelería y Gastronomía.

• Coach empresarial para Hoteles y Restaurantes.

• Conferencista en foros nacionales e internacionales.

AUTOR DE LOS LIBROS: 

“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”, 

“ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”

Y “LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL”

 

 

 CONTENIDO:

 

1.‐ INGRESOS Y CONTROL DE COSTOS Y GASTOS

•Concepto de Ingresos.

•Teoría General del Costo.

•Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.

•Diferencia entre costo y gasto.

•Utilidad Marginal basada en la estructura del Estado de Resultados

•Detección de áreas de oportunidad en costos y gastos.

 

2.- LAS RECETAS, PRUEBAS DE RENDIMIENTO Y POPULARIDAD 

DE PLATILLOS Y BEBIDAS

•Elaboración de Recetas Estándar y su impacto en los Costos de A&B.

•Factor de rendimiento.

•Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.

•Determinación y Estrategia del precio de venta.

 

3.- INVENTARIOS

•      Los inventarios en alimentos y bebidas.

•      Ciclo de las compras.

•      Rotación de Inventarios.

 

4.- ESTADO DE RESULTADO INTEGRAL, ANÁLISIS E INDICADORES DE GESTIÓN EN A&B

•Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.

•Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas / Reportes de Costos.

•Punto de equilibrio en Alimentos y Bebidas.

 

Metodología: 30% teórico y 70% ejercicios prácticos.

MODALIDAD: On Line (Plataforma Zoom).

 

FECHA: 16, 17 y 18 de Octubre de 2024.

DURACIÓN: 9 horas (3 sesiones de 3 horas).

 

HORARIO:  5:00 p.m. a 8:00 p.m. (hora de la Ciudad de México).

 

INVERSIÓN: $3,000pesos por persona (IVA incluido).

CUPO LIMITADO (20 personas).

NOTA: Se requiere Laptop con programa de Excel y conexión a internet.

 

INCLUYE:

• Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel.

• Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.

 

 

INFORMES E INSCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx