KPI’s del Director de Compras del Hotel

Por Luis Manuel Rivera – PowerPeople

En la operación hotelera, el rol del Director de Compras es clave para garantizar eficiencia, rentabilidad y calidad en el servicio. Su labor no solo implica adquirir productos, sino hacerlo con visión estratégica, cuidando los márgenes, estándares y presupuestos. A continuación, te comparto los KPI’s más relevantes que permiten medir su desempeño:

1. Porcentaje de ahorro sobre presupuesto

Fórmula: (Presupuesto – Gasto real) / Presupuesto

Este indicador mide la eficiencia del área al obtener mejores precios o condiciones. Un buen comprador no solo ejecuta, también negocia.

2. Nivel de cumplimiento del presupuesto de compras

Fórmula: Gasto real / Presupuesto asignado

Permite identificar desviaciones en el gasto y fortalece la disciplina financiera del hotel.

3. Rotación de inventarios

Fórmula: Costo de ventas / Inventario promedio

Evalúa si el hotel compra en proporciones adecuadas. Un inventario lento implica dinero detenido y riesgo de obsolescencia.

4. Tasa de productos no conformes (mermas, devoluciones, caducidades)

Fórmula: Productos defectuosos / Total productos recibidos

Este KPI revela la calidad de los proveedores y del proceso de recepción.

5. Tiempo promedio de abastecimiento

Fórmula: Días entre solicitud y entrega promedio

Un indicador crucial para asegurar que no falte lo necesario en el hotel, especialmente en temporadas altas.

6. Número de proveedores activos por categoría

Evalúa la dependencia de ciertos proveedores y fomenta la diversificación del riesgo. Un hotel debe contar con opciones confiables.

7. % de compras con contratos vigentes

Mide qué tan profesional es el control de las relaciones comerciales. Comprar sin contrato es un riesgo legal y financiero.

8. Nivel de cumplimiento de SLA (acuerdos de nivel de servicio con proveedores)

Indica qué tanto los proveedores cumplen con lo pactado: calidad, tiempo, presentación, condiciones. Es un KPI cualitativo con gran impacto operativo.

9. Impacto en el GOP del hotel

Evalúa el efecto directo de las compras en el GOP (Gross Operating Profit). Si se logran ahorros relevantes sin sacrificar calidad, el impacto positivo en la rentabilidad es inmediato.

El Director de Compras no es solo un ejecutor; es un estratega silencioso que influye directamente en la rentabilidad del hotel. Medir su gestión con KPI’s claros permite alinearlo con los objetivos financieros, operativos y de experiencia del huésped.