La importancia del control interno en hoteles

Por Luis Manuel Rivera – PowerPeople

A lo largo de mi experiencia en el sector hotelero, he comprobado que el control interno no es un lujo ni una carga administrativa: es una necesidad estratégica.

En un hotel, donde conviven operaciones diversas —desde la recepción de huéspedes hasta el manejo de inventarios y el flujo constante de efectivo— contar con controles internos sólidos marca la diferencia entre una operación saludable y una propensa a errores o fraudes.

¿Por qué es tan importante?

He visto cómo una estructura de control bien diseñada puede prevenir fugas de dinero, proteger activos clave como blancos, alimentos o equipo de operación, y generar confianza entre socios, inversionistas y colaboradores. No se trata solo de evitar pérdidas, sino de tener la tranquilidad de que los procesos fluyen de forma eficiente y transparente.

La primera vez que tuve la oportunidad de conocer esta metodología fue a finales de los 90’s en Real turismo y posteriormente en Allegro Resorts. “Hay procesos y prácticas que no pasan de moda”.

Lo que he aprendido en el camino:1. Prevenir siempre será mejor que corregir.

Los fraudes internos no avisan. He aprendido que los controles diarios en caja, conciliaciones bancarias y revisiones aleatorias son clave para anticiparse a los problemas.2. Los números deben hablar con claridad.

Una toma de decisiones sólida solo es posible con información confiable. Cuando los sistemas de control están bien implementados, los reportes financieros dejan de ser una carga y se convierten en herramientas valiosas.3. Todo empieza con la cultura.

El mejor sistema de control interno no sirve de nada si no hay una cultura organizacional que lo respalde. Yo insisto mucho en capacitar al equipo y en predicar con el ejemplo. La ética también se controla desde el liderazgo.

Áreas donde enfoco especial atención:
• En recepción y caja, implemento arqueos aleatorios y cierres cruzados.
• En alimentos y bebidas, vigilo el costeo de recetas y comparo el consumo teórico contra el real.
• En compras, exijo autorizaciones previas, bitácoras claras y segregación de funciones.
• En almacén, establezco inventarios cíclicos y reviso mermas.
• En mantenimiento, registro cada actividad y cruzo el CAPEX con la vida útil esperada del activo.

Para mí, el control interno es sinónimo de orden, confianza y visión empresarial. No se trata de desconfiar del equipo, sino de blindar el negocio y profesionalizar la operación. Cada peso que se cuida, cada procedimiento que se respeta, es un paso más hacia un hotel rentable, confiable y bien gestionado.

Nota:

La base del control interno está fundamentada en el marco COSO (Committee of Sponsoring Organizations of the Treadway Commission), que es el modelo más reconocido a nivel internacional para el diseño, implementación y evaluación del control interno en organizaciones, incluyendo hoteles.

Aquí te comparto un video sobre el tema.