Por: Luis Manuel Rivera – PowerPeople

Para determinar el mínimo y máximo de un producto en un almacén (como leche en un restaurante u hotel), se utilizan dos conceptos clave de control de inventarios:

✅ Fórmulas básicas:

1. Stock mínimo (o inventario mínimo):

Es la cantidad necesaria para no quedarte sin producto, considerando el consumo diario y el tiempo que tarda el proveedor en surtir (días de entrega).

Fórmula:

Stock mínimo = Consumo mínimo diario × Días de suministro

En tu ejemplo:

Consumo mínimo diario = 5 litros Días de suministro = 8 días

Stock mínimo = 5 × 8 = 40 litros

2. Stock máximo:

Es la cantidad máxima que debes tener en almacén para cubrir el consumo más alto posible durante el mismo periodo.

Fórmula:

Stock máximo = Consumo máximo diario × Días de suministro

En tu ejemplo:

Consumo máximo diario = 8 litros Días de suministro = 8 días

Stock máximo = 8 × 8 = 64 litros

✅ Resultado para tu ejemplo (leche):

Mínimo en almacén: 40 litros Máximo en almacén: 64 litros

🎯 Recomendación:

Cada vez que recibas producto, ajusta el pedido para:

Tener entre 40 y 64 litros Considerar el inventario actual y el consumo estimado Evitar tanto el desabasto como el sobrestock que podría provocar mermas por caducidad (especialmente en lácteos).

El punto de reorden (también llamado reorder point o PR) es el nivel de inventario en el cual debes hacer el pedido para no quedarte sin producto mientras llega el próximo surtido.

📌 ¿Cómo se calcula el Punto de Reorden?

Fórmula clásica:

Punto de Reorden (PR) = Consumo promedio diario × Tiempo de entrega (días)

O si hay variabilidad:

PR = (Consumo promedio diario × Días entre surtidos) + Stock de seguridad

✅ Apliquémoslo a tu ejemplo de leche:

Consumo mínimo diario = 5 litros Consumo máximo diario = 8 litros Días entre surtidos = 8 Consumo promedio diario = (5 + 8) ÷ 2 = 6.5 litros Supongamos que el proveedor es puntual, pero agregamos un stock de seguridad de 10% como protección.

Cálculo:

Punto de Reorden = 6.5 × 8 = 52 litros
Stock de seguridad (10%) = 6.5 × 8 × 10% = 5.2 litros
PR ajustado = 52 + 5.2 ≈ 57 litros

📍 Resultado:

Punto de reorden para leche ≈ 57 litros

Es decir, cuando el inventario de leche baja a 57 litros, debes hacer el pedido, para que llegue a tiempo antes de quedarte sin producto.