El Gerente de Compras en un hotel es un estratega de rentabilidad, calidad y eficiencia.
En un sector tan competitivo, su papel puede marcar la diferencia entre un hotel con márgenes ajustados y uno que brilla en experiencia y rentabilidad, toma decisiones que impactan directamente en costos, gastos, calidad y satisfacción del huésped.
Este rol, muchas veces invisible para el cliente, es una pieza estratégica que puede marcar la diferencia entre un hotel eficiente y uno que pierde dinero en fugas silenciosas.
- Más que comprar, es invertir
El Gerente de Compras no se limita a adquirir productos; evalúa la relación costo-beneficio, negociando condiciones que aporten valor a largo plazo, no solo precio bajo.
- Inteligencia de mercado aplicada
El seguimiento constante a tendencias, proveedores y precios de mercado permite anticipar aumentos y asegurar contratos estratégicos antes de que suban los costos.
- Control de calidad como prioridad
Cada insumo —desde sábanas hasta alimentos y bebidas, suministros de limpieza, amenidades — impacta la experiencia del huésped y asegura que lo que entra al hotel cumpla con estándares impecables.
- Sinergia con otros departamentos
Colabora estrechamente con cocina, mantenimiento, alimentos y bebidas, ama de llaves, gerencia general para alinear compras con presupuestos, eventos y temporadas de alta demanda.
- Optimización del inventario
Un control preciso evita sobrecompras y mermas, manteniendo un flujo de materiales justo a tiempo para la operación, pero sin poner en riesgo el servicio. Está estrechamente relacionado con el jefe de almacén y contralor de costos.
- Negociador y constructor de alianzas
Fomenta relaciones a largo plazo con proveedores confiables, lo que se traduce en mejores precios, entregas puntuales y prioridad en situaciones críticas.
- Innovación y sostenibilidad
Integra prácticas responsables como compras locales, materiales biodegradables y reducción de empaques, fortaleciendo la imagen del hotel.
Algunas actividades de un Gerente de Compras en un hotel:• Búsqueda y selección de proveedores • Negociación de precios y condiciones de compra • Elaboración y seguimiento de órdenes de compra • Control de inventarios y niveles de stock • Evaluación de calidad de productos y servicios • Coordinación con otros departamentos para requerimientos de insumos • Seguimiento a tiempos de entrega • Gestión de contratos con proveedores • Control de costos en compras • Revisión y aprobación de facturas • Implementación de políticas y procedimientos de compras • Análisis de tendencias de precios del mercado • Cumplimiento de normativas y estándares del hotel • Supervisión del equipo de compras • Gestión de devoluciones y reclamaciones a proveedores
Por: Luis Manuel Rivera – Experto en modelos de negocio para hoteles y restaurantes
🌐 http://www.luismanuelrivera.com
Luis Manuel Rivera - Finanzas Hoteleria 