Por: Luis Manuel Rivera
Siempre he pensado que la venta sugestiva no es manipulación: es servicio inteligente.
Se trata de anticipar deseos, crear experiencias memorables y generar un valor que el comensal agradece, mientras el restaurante incrementa ingresos y su rentabilidad.
Cuando se ejecuta con elegancia, el comensal siente que recibió una recomendación experta, no un intento de venta forzada. Y ahí es donde vive la magia.
- Conoce tu menú como un experto
Un anfitrión de restaurante (mesero) que domina ingredientes, maridajes, tiempos y porciones inspira confianza.
La venta sugestiva empieza con seguridad al hablar.
Ejemplo:
“Este salmón es fresco del día y combina perfecto con nuestro vino blanco de la casa.”
- Usa descripciones sensoriales y emocionales
Las palabras correctas crean hambre.
No digas: “¿Quiere postre?”
Mejor: “Tenemos un cheesecake cremoso con frutos rojos recién preparados… es uno de los favoritos.”
- Ofrece opciones, no preguntas cerradas
Las preguntas de sí/no matan oportunidades.
Mejor así:
“¿Prefieres acompañar tu corte con papas trufadas o vegetales asados?”
La venta sucede de forma natural.
- Anticipa necesidades antes de que las pidan
El cliente aprecia cuando lees su experiencia.
Ejemplo:
“Veo que les gusta el picante, ¿les traigo una salsa especial del chef?”
Eso genera conexión y abre puertas a nuevos productos.
- Recomienda lo que realmente vale la pena
El cliente distingue cuando le ofrecen algo que mejora su experiencia.
La venta sugestiva nunca debe sonar a presión, sino a curaduría.
- Usa el poder del “top seller”
Las personas confían en lo popular.
Ejemplo:
“Este cóctel es el más pedido del mes, es fresco y perfecto para esta temporada.”
- Practica el upselling con elegancia
No es vender caro: es vender mejor.
Ejemplo:
“Si te gusta ese corte, te recomiendo el añejado 28 días… tiene un sabor más profundo.”
- Utiliza el cross-selling estratégico
El objetivo es complementar, no saturar.
Ejemplo:
“Ese café combina increíble con nuestro panqué de la casa.”
- Conecta con historias del menú
Los clientes aman la narrativa detrás de un platillo.
Ejemplo:
“Esta receta es del chef, inspirada en su viaje por Oaxaca.”
Una historia vende más que un precio.
- Cierra la experiencia con una sugerencia final
El final también vende.
“Para cerrar perfecto, tenemos un digestivo artesanal que es excelente después de un buen corte.”
Es la cereza del pastel.
La venta sugestiva es una habilidad que transforma un simple servicio en una experiencia memorable. No se trata de vender más: se trata de guiar, emocionar y elevar la visita del comensal.
Muchas gracias ☺️
Luis Manuel Rivera
Luis Manuel Rivera PowerPeople 