Estimado Ejecutivo(a), buen día.

Con gusto le informo que hemos abierto una NUEVA FECHA para este dinámico Seminario On Line. Los esperamos los días 9, 10 y 11 de Septiembre de 2026. Adjunto formato de inscripción para realizar el registro. 

Nota: Tenemos 15% de descuento en inscripciones de 2 personas en adelante, quedando en un precio de $2,550 pesos por persona IVA incluido.

CONTROL DE COSTOS EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)

Modalidad: EN LÍNEA  

Controlar los costos y gastos es la clave para una rentabilidad sostenible. Nuestro Seminario On Line te proporcionará las herramientas y estrategias necesarias para optimizar la gestión de tus recursos en alimentos y bebidas.

OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros. 

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs, Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén. 

PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA

• Con 32 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad.

• Ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo en Cadenas Hoteleras.

• CEO en PowerPeople fundada hace 20 años.

•  Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey.

• Master en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.

• Colaborador en revistas de Hotelería y Gastronomía.

• Coach empresarial para Hoteles y Restaurantes.

• Conferencista en foros nacionales e internacionales.

AUTOR DE LOS LIBROS:  

«LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA», 

«ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS»

Y «LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL»

 CONTENIDO:

1.- COSTOS EN EL RESTAURANTE.

         •Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.

         •Elaboración de Recetas Estándar / Mermas y Pruebas de Rendimiento.

         •Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.

         •Diseño Estratégico del Menú. Costeo.

         •Diseño del Buffete en el Hotel y Restaurante.

         •Determinación y Estrategia del  precio de venta.

•Costeo de Barra libre y Costeo de Baquetes.

2.- ESTADO DE RESULTADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.

         •Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.

         •Determinación y análisis de los Costos, Gastos, Nómina e indirectos.

•Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas.

         •Los Inventarios en Alimentos y Bebidas.

•Ciclo de las Compras.

•Rotación de inventarios.

•Mínimos y Máximos / Punto de Re-orden.

3.- INDICADORES Y HERRAMIENTAS

•Indicadores en el área de Alimentos y Bebidas. 

•Punto de equilibrio.

•Áreas de oportunidad.

Metodología: 30% teórico y 70% ejercicios prácticos.

MODALIDAD: On Line (Plataforma Zoom).

FECHA: 9, 10 y 11 SEPTIEMBRE, 2026.

DURACIÓN: 9 horas.

(3 sesiones de 3 horas).

HORARIO:  5:00 p.m. a 8:00 p.m. (hora Ciudad de México).

PRECIO ESPECIAL EDICIÓN 2026:

$3,000 pesos por persona (IVA incluido).

CUPO LIMITADO.

NOTA: Se requiere Laptop con programa de Excel y conexión a internet.

INCLUYE:

•   Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel.

•   Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.

INFORMES E INSCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx