Seminario

PRESUPUESTOS Y PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

(Hoteles y Restaurantes)

Modalidad: On Line

OBJETIVOS GENERALES: Conocer el Proceso Gerencial para la elaboración del Presupuesto y la Planeación Estratégica. Desarrollar habilidades en el manejo de herramientas fundamentales para elaborar Presupuestos y administrar el Capital de Trabajo. Ser capaces de diseñar e implementar un Sistema Presupuestal. Obtener conocimientos de análisis para controlar las variaciones dentro del plan mensual y acumulado anual. 

OBJETIVO ESPECÍFICO: Aprender las Técnicas de elaboración logrando así el sano desempeño de la operación en línea conforme al plan mensual y acumulado anual, supervisión y control del Presupuesto de cada una de las áreas que lo integra en la modalidad PARA RESTAURANTES Y ÁREA DE ALIMENTOS Y BEBIDAS DENTRO DE HOTELES, desarrollando habilidades específicas para examinarlo durante el mes identificando los gastos variables, fijos y mixtos para poder ejercer el control en curso.

DIRIGIDO A: Contralores, Sub Contralores, Contadores, Gerentes de Alimentos y Bebidas, Compras, Contralores Generales, Administradores de Restaurantes.

PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA

• Con 32 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad.

• Ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo en Cadenas Hoteleras.

• CEO en PowerPeople fundada hace 20 años.

•  Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey.

• Master en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.

• Colaborador en revistas de Hotelería y Gastronomía.

• Coach empresarial para Hoteles y Restaurantes.

• Conferencista en foros nacionales e internacionales. 

AUTOR DE LOS LIBROS:  

«LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA», 

«ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS»

Y «LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL»  

Módulo I | PLANEACIÓN ESTRATÉGICA

Generalidades

a)Misión, visión, Valores.

b)Estructura de la Planeación Estratégica.

c)Modelo de Administración de Negocio USALI 

Módulo II | PROCEDIMIENTOS

•Marco Teórico del Presupuesto de un RESTAURANTE.

•Responsabilidad, Preparación, Manejo y Administración del Control Presupuestal.

a)Duración del presupuesto.

b)Mecánica del control presupuestal.

c)Fases del control presupuestal.

d)Manual del presupuesto.

•Presupuesto Staffing Guide.

a)Presupuesto de INGRESOS Y COSTO DE VENTA.

•Estructura financiera del presupuesto global

•Presupuestos de eventos     

a)Gastos Capitalizables.

•Caso Práctico.

Módulo III | ELABORACIÓN Y CONTROL

•Control del Presupuesto.

* Indicadores de gestión post- presupuesto.

Módulo IV | PLANEACIÓN DE UTILIDADES

•       Punto de Equilibrio como herramienta de planeación.

* Flow Through.

Metodología: 30% teórico y 70% ejercicios prácticos.

Modalidad: ON LINE (a través de la plataforma Zoom).

FECHA: 7, 8 y 9 de Octubre, 2026.

Duración: 9 horas 

(3 sesiones de 3 horas).

HORARIO:  5:00 p.m. a 8:00 p.m. (Hora Ciudad de México).

PROMOCIÓN ESPECIAL: $5,000 pesos por persona (IVA incluido).

Nota: Cupo limitado (20 personas).

NOTA: Se requiere Laptop o PC de escritorio con programa de Excel y conexión a internet.

INCLUYE:

•    Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel.

•    Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.

INFORMES E INSCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx