¿Qué deben hacer los nuevos restaurantes para lograr el éxito?

Todos los días nos encontramos con nuevas ofertas gastronómicas y con ideas muy innovadoras, siempre que veo un nuevo establecimiento me imagino la ilusión con la que el emprendedor llevó a cabo por fin el anhelado proyecto de ser su propio jefe, pero me pregunto, en todos los casos ¿estarán preparados para ese nuevo reto?

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Lo primero que un emprendedor debe tener claro es, que un negocio requiere de una inversión y que el mismo logrará posicionarse por lo menos después del segundo año de operación y es ahí precisamente, donde muchos no llegan ni al primero. La respuesta es muy simple: No hay un plan estratégico integral, en el que se analicen todos y cada uno de los elementos que lo conforman, un plan de negocio, plan de marketing, cultura organizacional, aspectos financieros y de administración y por supuesto, un ingrediente muy importante, el capital humano. Si analizamos el porque del fracaso de muchos de ellos es precisamente que no hay un estructura sólida.

Es por ello que deseo compartir con ustedes algunos consejos antes de iniciar cualquier proyecto en el giro de restaurantes:

1.- Plan de negocio, que incluya un estudio de factibilidad.

2.- Definición del producto. Análisis de recetas/precio de venta/ rentabilidad esperada.

3.- Manual de políticas y procedimientos.

4.- Organigrama y descripción de puestos.

5.- Estructura financiera, contable y fiscal.

6.- Contar con un sistema front y back que garantice un orden interno para obtener información.

7.- Plan de capacitación en ventas, excelencia en el servicio y aspectos técnicos.

8.- Creación de indicadores de medición.

Lo que no debe faltar es el personal comprometido, apasionado por el servicio, tu aliado estratégico, es el capital humano quien será pieza clave para el éxito.

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