“El punto de equilibrio en un banquete”

Autor: Luis Manuel Rivera García.

“Administración financiera en alimentos y Bebidas” Editorial Porrúa.

Hace unos meses durante una cátedra, una alumna deseaba saber como aplicar la fórmula de punto de equilibrio en unidades de producción para un banquete de fin de año.

Le solicité  los siguientes ingredientes:

1.- Número de comensales máximo al evento.

2.- Precio promedio de los alimentos y precio promedio de las bebidas. (sin impuestos ni propinas).

3.- Costo de las recetas y costo de las bebidas por comensal.

4.- Gastos fijos para el evento.

Una vez que teníamos listos los ingredientes nos dimos a la tarea de calcular el punto de equilibrio, y así quedó nuestro cálculo.

punto-de-equilibrio

http://www.luismanuelrivera.com

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