Extracto del libro: “Administración Financiera en Alimentos y Bebidas” Editorial Porrúa.

Autor: Luis Manuel Rivera

El estado de resultado integral del hotel y restaurante.

Definición.

El estado de resultado integral o estado de pérdidas o ganancias se define como un reporte financiero operativo que muestra, los ingresos, costo de venta, gastos directos de operación, nómina, gastos indirectos, otros gastos y la utilidad o pérdida neta de una empresa por un periodo determinado.

            Su estructura define cada uno de los componentes que lo integran y cuál es el alcance. Si bien es cierto que para un hotel y un restaurante es la misma estructura contable, no así para efectos de evaluación del desempeño del gerente del hotel o del restaurante, más adelante veremos en que radican las diferencias.

Encabezado:

Razón social del restaurante / Departamento en caso del hotel.

Nombre del Informe: “Estado de resultado integral”.

Período que abarca…