ADMINISTRACIÓN Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS
(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)
OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros.
DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras, Almacén.
ESPECIALISTA: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA.
• Con 30 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad, ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo y Contralor General en diversas Cadenas Hoteleras.
• CEO en PowerPeople desde hace ya 17 años. Empresa dedicada a la Certificación y capacitación en finanzas para Ejecutivos Hoteleros.
• Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus Jalisco.
• Certificación en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.
• Colaborador para las revistas Alta Hotelería, Hoteles Mexicanos y Liderazgo.
AUTOR DE LOS LIBROS:
“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA” Y “ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”
CONTENIDO:
1.- FINANZAS EN EL RESTAURANTE.
· Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.
· Elaboración de Recetas Estándar.
· Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.
· Diseño Estratégico del Menú.
· Diseño del Buffete en el Hotel E.P y All Inclusive.
· Determinación y Estrategia del precio de venta.
· Simulador caso de estudio sobre la administración financiera de un restaurante.
2.- ESTADO DE RESULTADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.
· Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas
· Determinación y análisis de los Costos, Gastos, Nómina e indirectos.
· Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas
3.- ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO DEL RESTAURANTE Y HOTEL.
· Premisas del presupuesto
· Bases de elaboración del presupuesto
· Elaboración del presupuesto y su control. (Simulador Financiero)
» 30% teórico y 70% ejercicios prácticos
FECHA: 23, 24 y 25 de septiembre de 2020.
DURACIÓN: 9 horas (3 sesiones de 3 horas).
HORARIO: 5:00 p.m. a 8:00 p.m. (México – Ciudad de México).
INVERSIÓN: $1,990.00 pesos por persona (IVA incluido).
NOTA: Se requiere Laptop con programa de Excel y conexión a internet.
INCLUYE:
• Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel.
• Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.
INFORMES E INCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx

Hola buenos dias. Este seminario será presencial u on line? Enviado desde mi Samsung Mobile de Telcel
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Hola buenas tardes. El seminario es en línea. Saludos
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Es el línea y son 3 sesiones de 3 horas. Inscripciones con: adriana.mateos@powerpeople.mx
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HOLA BUENAS NOCHES, ES EN LÍNEA.
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