ADMINISTRACIÓN  Y CONTROL DE COSTOS DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)

OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros.

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras, Almacén.

ESPECIALISTA: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA.
•      Con 30 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad, ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo y Contralor General en diversas Cadenas Hoteleras.

•      CEO en PowerPeople desde hace ya 17 años. Empresa dedicada a la Certificación y capacitación en finanzas para Ejecutivos Hoteleros.

•      Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus Jalisco.

•      Certificación en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.

•      Colaborador para las revistas Alta Hotelería, Hoteles Mexicanos y Liderazgo.

AUTOR DE LOS LIBROS: 

“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA” Y “ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”

CONTENIDO:

1.- FINANZAS EN EL RESTAURANTE.

·       Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.

·       Elaboración de Recetas Estándar.

·       Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.

·       Diseño Estratégico del Menú.

·       Diseño del Buffete en el Hotel E.P y All Inclusive.

·       Determinación y Estrategia del  precio de venta.

·       Simulador caso de estudio sobre la administración financiera de un restaurante.

2.- ESTADO DE RESULTADOS ALIMENTOS Y BEBIDAS.

·       Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas

·       Determinación y análisis de los Costos, Gastos, Nómina e indirectos.

·       Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas

3.- ELABORACIÓN DEL PRESUPUESTO DEL RESTAURANTE Y HOTEL.

·       Premisas del presupuesto

·       Bases de elaboración del presupuesto

·       Elaboración del presupuesto y su control. (Simulador Financiero)

 » 30% teórico y 70% ejercicios prácticos

FECHA: 23, 24 y 25 de septiembre de 2020.

DURACIÓN: 9 horas (3 sesiones de 3 horas).

HORARIO:  5:00 p.m. a 8:00 p.m. (México – Ciudad de México).

INVERSIÓN: $1,990.00 pesos por persona (IVA incluido).

NOTA: Se requiere Laptop con programa de Excel y conexión a internet.

INCLUYE:

•     Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel.

•     Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.

INFORMES E INCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx