Seminario Finanzas Alimentos y bebidas. Toda la información de este evento. Junio 2021

ADMINISTRACIÓN  FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS

(PARA HOTELES Y RESTAURANTES)

100% EN LÍNEA  

OBJETIVO: Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros. 

DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén. 

PONENTE: LIC. LUIS MANUEL RIVERA GARCÍA.

•        Con 30 años de experiencia en el sector de la Hospitalidad, ocupando cargos de Director Financiero, Contralor Corporativo y Contralor General en diversas Cadenas Hoteleras.

•        CEO en PowerPeople desde hace ya 17 años. Empresa dedicada a la Certificación y capacitación en finanzas para Ejecutivos Hoteleros.

•        Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus Jalisco.

•        Certificación en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún.

•        Colaborador para las revistas Alta Hotelería, Hoteles Mexicanos y Liderazgo.

AUTOR DE LOS LIBROS:  

“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA”, “ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”

Y “LAS 5 CLAVES DEL ÉXITO EN UN HOTEL”

 CONTENIDO:

1. CONTROL DE COSTOS Y GASTOS

•      Teoría General del Costo.

•      Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso.

•      Diferencia entre costo y gasto.

•      Utilidad Marginal basada en la estructura del Estado de Resultados

•      Detección de áreas de oportunidad en costos y gastos.

•      Punto de Equilibrio /Caso práctico.

2.- LAS RECETAS, PRUEBAS DE RENDIMIENTO Y POPULARIDAD DE PLATILLOS.

•      Elaboración de Recetas Estándar y su impacto en los Costos de A&B.

•      Factor de rendimiento.

•      Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos.

•      Determinación y Estrategia del precio de venta.

3.- INVENTARIOS

•     Los inventarios en alimentos y bebidas.

•     Ciclo de las compras.

4.- ESTADO DE RESULTADOS, ANÁLISIS E INDICADORES DE GESTIÓN EN A&B

•      Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas.

•      Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas / Reportes de Costos.

5.- PRESUPUESTO DE ALIMENTOS Y BEBIDAS.

•     Marco teórico.

•     Técnicas de presupuesto.

•     Caso de estudio presupuesto de un restaurante.

Metodología: 30% teórico y 70% ejercicios prácticos.

MODALIDAD: On Line (Plataforma Zoom).

FECHA: 9, 10 y 11 de junio de 2021.

DURACIÓN: 10 horas.

(1 sesión de 3 horas y 2 sesiones de 3.30 horas).

HORARIO: 5:00 p.m. a 8:30 p.m. (Hora del Centro de México).

INVERSIÓN:$2,500.00 pesos por persona(IVA incluido).

Nota: Cupo limitado (20 personas).

NOTA: Se requiere Laptop con programa de Excel y conexión a internet.

INCLUYE:

•   Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel.

•   Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.

INFORMES E INSCRIPCIONES: adriana.mateos@powerpeople.mx

Para mayor información sobre el trámite de sus datos personales por favor comunicarse con la oficina a los teléfonos 9982678937 o al correo electrónico: infomex@powerpeople.mx

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