Aquí te comparto el temario, metodología y las bases para tu inscripción.
Proporcionar las herramientas estratégicas para la Administración y Finanzas buscando maximizar la rentabilidad del área de negocio a través de una metodología basada en casos de estudio y simuladores de negocio 100% hoteleros. DIRIGIDO A: Chefs, Sous Chefs , Gerentes de Alimentos & Bebidas, Contralor Costos, Compras y Almacén. PONENTE: LIC. MANUEL RIVERA GARCÍA.Especialista en Finanzas por el Tecnológico de Monterrey Campus Jalisco. Certificación en Dirección y Administración de Empresas por la Universidad Anáhuac de Cancún. Colaborador para las revistas Alta Hotelería, Hoteles Mexicanos y Liderazgo. •AUTOR DE LOS LIBROS:“LA MAGIA DE LAS FINANZAS EN LA HOTELERÍA” Y “ADMINISTRACIÓN FINANCIERA EN ALIMENTOS Y BEBIDAS”. CONTENIDO: 1.‐ CONTROL DE COSTOS Y GASTOS • Teoría General del Costo. Estructura del costo de Alimentos y Bebidas y su relación al Ingreso. • Diferencia entre costo y gasto. Utilidad Marginal basada en la estructura del Estado de Resultados • Detección de áreas de oportunidad en costos y gastos. • Punto de Equilibrio /Caso práctico. 2.- LAS RECETAS, PRUEBAS DE RENDIMIENTO Y POPULARIDAD DE PLATILLOS. • Elaboración de Recetas Estándar y su impacto en los Costos de A&B. • Factor de rendimiento. • Estrategia de Negocio basada en la popularidad de platillos. • Determinación y Estrategia del precio de venta. 3.- INVENTARIOS • Los inventarios en alimentos y bebidas. • Ciclo de las compras. 4.- ESTADO DE RESULTADOS, ANÁLISIS E INDICADORES DE GESTIÓN EN A&B • Estado de Resultados de Alimentos y Bebidas. • Indicadores financieros en el área de Alimentos y Bebidas / Reportes de Costos. Metodología: 30% teórico y 70% ejercicios prácticos. DURACIÓN: 6 horas (3 sesiones de 2 horas) MODALIDAD: On Line FECHA: 10, 11 y 12 de junio de 2020. HORARIO: 5:00 p.m. a 7:00 p.m. PROMOCIÓN ESPECIAL: $1,400.00 por persona (IVA incluido) Nota: Cupo limitado (30 personas). NOTA: Se requiere Laptop con programa de Excel y conexión a internet. INCLUYE: • Envío de archivos por correo electrónico con el contenido de los temas y ejercicios en Excel. • Constancia expedida por PowerPeople con registro ante la STPS en formato digital.
INSCRIPCIONES CON: Adriana Mateos: Enviar correo a: adriana.mateos@powerpeople.mx
